Groentelasagne met parmaham

Ken je deze super lekkere koolhydraatarme lasagne al? Een heerlijke lasagne van groente en zonder lasagne bladen. Als je hem vegetarisch wilt eten dan laat je de parmaham weg.

Ingrediënten:

2 courgettes
400 gram parmaham
800 gram tomatenblokjes
2 eieren
500 gram ricotta of Hüttenkäse
100 gram 30+ geraspte kaas
bosje basilicum (15 gr)
snufje Italiaanse kruiden (1 eetlepel)
snufje oregano (1 theelepel)
scheutje olijfolie
zout
peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de eieren samen met de ricotta, de kruiden en wat zout en peper. Schaaf vervolgens de courgette met een kaasschaaf in lange plakken en meng de tomatenblokjes met de basilicum. Vet de ovenschaal in en maak laagjes van de courgettes, parmaham, het ricotta mengsel en tomatenblokjes.

Herhaal deze laagjes totdat alle ingrediënten op zijn. Maak de lagen niet te dik. Strooi dan de geraspte 30+ kaas erover en bak de lasagne in ongeveer 45 minuten gaar in de oven.

Tip: gril de courgette van tevoren licht in een grillpan. Dit zorgt voor een wat vollere smaak van de lasagne.

Dit recept komt uit mijn boek: Slimmer Slank